Palak paneer (palak = špinat, paneer = vrsta sira) je inače indijski specijalitet, a čine ga curry tj. umak od špinata, i taj sir, paneer. Ja sam stavila tofu pa se zato zove Palak tofu. Prilagodila sam malo recept našim kuhinjama u smislu začina i evo ga, jedno zanimljivo i hranjivo jelo.
Alergeni: soja, indijski oraščići | Vrijeme pripreme: 50 min | Broj porcija: 3 | Složenost: srednja
Sastojci za tofu
200 g svježeg tofua
žlica maslinovog ulja
pola žličice soli
pola žličice češnjaka u prahu
pola žličice paprike u prahu
Sastojci za umak
blok zaleđenog pasiranog špinata (400 g)
1 žlica maslinovog ulja
1 žličica sjemenki kumina
pola žličice cimeta
1 blago ljuta zelena papričica
2 režnja češnjaka
1 manja glavica luka
sitni komadić svježeg đumbira
1 žličica soli
2 male rajčice
1 žličica garam masale
šaka indijskih oraščića
Priprema
Prvo pripremiti tofu. Malo ga ocijediti, narezati na kockice, posoliti i začiniti pa baciti na tavu s ugrijanim maslinovim uljem. Uz okretanje peći nekoliko minuta, dok ne dobije zlatnu koricu, a zatim maknuti u zdjelicu sa strane.
U istu tavu staviti još jednu žlicu maslinovog ulja pa ubaciti sjemenke kumina i cimet. Kratko popržiti uz često miješanje, cca 2 minute.
U međuvremenu sitno nasjeckati papričicu, luk, češnjak i đumbir pa ih ubaciti u tavu. Malo posoliti i pirjati.
Kad luk postane staklast, dodati usitnjene rajčice i garam masalu. Prijati i dalje sve dok se rajčice ne krenu raspadati.
Tada dodati pasirani špinat. Na laganoj vatri kuhati sve dok ne postane kremasto i počne ključati.
Ubaciti pečeni tofu i indijske oraščiće.
Poslužiti uz naan ili rižu 🍚
Napomene
U ovo jelo inače idu još neki začini, npr. piskavica, klinčić... Ja nisam stavljala jer sam htjela napraviti verziju više-manje prilagođenu začinima koje uobičajeno imamo doma. Tko se voli igrati začinima, svakako može dodati i te začine :)
Što se tiče špinata, može se koristiti i svježi - u tom ga slučaju prvo treba blanširati i usitniti.
Commenti