Kolač od mrkve

Vele da recept za kolač od mrkve potječe još iz Srednjeg vijeka kad siromašni ljudi nisu imali šećer za kolače pa su prirodno slatkastom mrkvom zaslađivali svoje jednostavne biskvite. I ovaj moj kolač od mrkve je jako jednostavan, a ukusan. Što bi rekli srednjovjekovni ljudi kad bi znali da sad tako namjerno radimo? :)

Alergeni: gluten, bademi | Vrijeme pripreme: 50 min | Broj porcija: 6 | Složenost: srednja

Sastojci

• 200 g mrkve (cca 4 kom)

• 150 g mljevenih badema

• 200 g integralnog pirovog brašna

• 1 prašak za pecivo

• 1 žličica cimeta

• prstohvat soli

• 200 ml suncokretovog ulja

• 150 ml biljnog mlijeka

• 100 g kokos jogurta

• 1 žlica jabučnog octa

• 75 ml javorovog sirupa

Priprema

1. Upaliti pećnicu na 180 stupnjeva da se grije.

2. Mrkve očistiti i naribati. Potrebno je dobiti oko 200 g ribane mrkve.

3. U jednoj zdjeli pomiješati suhe sastojke - bademe, brašno, prašak za pecivo, cimet i sol.

4. U drugoj zdjeli pomiješati mokre sastojke - ulje, mlijeko, jogurt, ocat i javorov sirup.

5. U mokre sastojke dodati suhe i sve dobro promiješati.

6. Zatim u sve to dodati mrkvu i lagano umiješati.

7. Rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje i staviti peći 30 minuta. Napraviti test čačkalicom prije vađenja iz pećnice.

Napomene

Preljev je vrlo jednostavan - samo sojin jogurt s malo javorovog sirupa i par kapi limunovog soka. Odlično paše, a ako se drži u frižideru onda se i stvrdne pa bude kao pravi frosting :)